新岗红茶质量技术要求

　　一、茶树品种

本地中小叶茶树。

二、立地条件

海拔≥600m，土壤类型为红黄壤，ph4.3至6.5，有效土层厚≥70cm以上，有机质含量≥3%。

三、茶树栽培管理

1. 苗木繁殖：采用无性繁殖育苗。

2. 定植：定植密度≤50000株/公顷。

3. 肥水管理：每年每公顷施腐熟有机肥≥30吨。

4. 环境、安全要求：农药、化肥等的使用必须符合国家相关规定。

5. 采摘时间每年4月中下旬至5月初，九月中下旬至10月初。

6. 采摘标准：采摘一芽一叶至一芽二叶的嫩梢。

四、加工

1. 工艺流程：萎凋—揉捻—发酵—烘干—焙火。

2. 工艺要求：

（1）萎凋：鲜茶叶用竹篾编织的簸箕盛装萎凋，鲜叶含水量降至60%左右。

（2）揉捻：掌握先轻后重，时间约为1.5h至2h，叶面细胞破损率达85%以上。

（3）发酵：装入茶篓发酵，待茶叶色变黄红色，香气透露即可。

（4）烘干：温度80℃左右，让茶叶停止发酵。

（5）焙火：烘至茶叶含水量≤6.5%，茶香显露。

五、质量特色

1. 感官特色：条索紧结，色泽乌润油亮，带花果香，茶汤棕红明亮，滋味鲜爽嫩甜，入口柔顺，回甘持久，叶底红而软亮，可耐多次冲泡。

2. 理化指标：水分含量≤6.5%，水浸出物≥34.5%，其他指标应符合国家相关标准要求。

3. 安全及其他质量技术要求：产品安全及其他质量技术要求必须符合国家相关规定。